Wereldberoemde tweemaal gebakken aardappelen met spek

Deze aardappelen zijn een van mijn handelsmerken geworden. Als ik vrienden naar de stad laat komen, bellen ze regelmatig om het aan te vragen! Het beste deel is dat je ze de dag ervoor echt kunt maken en ze gewoon kunt verwarmen wanneer de tijd rijp is. Ze maken het echter nooit de nacht door in mijn huishouden! Meestal eten we de aardappel als hoofdgerecht, met een grote salade als tussendoortje. Toch willen de jongens soms steaks en maïs grillen om aan de zijkant te serveren.

Bestrijk de aardappelen lichtjes met olijfolie en bestrooi ze met zeezout. Bak in de oven gedurende 45-60 minuten, totdat de buitenkant knapperig wordt en de binnenkant zacht aanvoelt.
Tegen het einde van de aardappelen bakken, kook spek op middelhoog vuur tot licht knapperig.Ik kook meestal het spek eerst en hak het nadat het knapperig is, dan terug in de pan. Wijn en knoflook toevoegen. Voel je vrij om peper toe te voegen aan smaak. Ik gebruik de knoflook uit een pot, maar vers werkt net zo goed. Laat het op zeer laag vuur staan.
Nadat je aardappelen uit de oven hebt gehaald, gebruik je een mes om een ovaal in de bovenkant van de aardappel te snijden, waarbij je aan alle kanten ongeveer 2/3 centimeter blijft. Schep de aardappel eruit en doe hem in de grote kom. Als je klaar bent, zou je 8 aardappelschillen moeten hebben .
Combineer aardappel en boter. Mix met een mixer op lage snelheid tot de boter smelt.
Voeg melk, kruiden, een kopje met een inhoud van 190 ml kaas en het spekmengsel toe. Sla op hoge snelheid tot een gladde massa. Voeg meer kruiden toe indien nodig om te proeven.
Lepel het mengsel in schelpen. Gebruik de overgebleven cheddar kaas om elke aardappel te toppen en bestrooi met paprika.
Leg de aardappels op een bakplaat of schaal en bak op 375 ongeveer 30 minuten, of tot de aardappel warm is en de kaas erover is knapperig.
Enjoy!

Ik vond het geweldig