Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
BURSTEIN
West-Afrikaanse aardnoot stoofpot (mafe)
Dit is een lekkere pittige stoofpot, populair in West-Afrika, met name Senegal, Gambia, Mali en de Ivoorkust. Traditioneel is het gemaakt met black-eyed erwten, maar je kunt vlees stoven (meestal kip of rundvlees) als je wilt! Ik was een beetje onzeker over de pindakaas, maar het paste heel goed in de smaak en gaf de stoofpot een romige textuur.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een beker met een inhoud van130 ml die pinda's bevat
- 60 liter water
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 groene paprika, gehakt
- 1 (425 gram) kan black-eyed erwten of 454 gram mager stoofpotvlees
-
Een beker met een inhoud van130 ml die pinda's bevat
- 1/2 3/4 liter runderstock of 1/2 3/4 liter water
- 170 gram tomatenpuree
- 170 gram tomatenpuree
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met daarin winterpompoen of een schaal met een inhoud van 1/4 liter met aubergine, centimeter in blokjes
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter met wortel, centimeter in blokjes
-
Een schaal met een inhoud van1/4 liter die raap bevat, centimeter in blokjes
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met wortel van de selderij, centimeter in blokjes
- 5 zoete aardappelen, centimeter in blokjes
- 2.5 middelgrote courgette, centimeters dik gesneden
- 1 theelepeltijm
- 2 theelepels gemalen gember
- 1 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
-
Een kom met een inhoud van3/4 liter die gekookte bruine rijst bevat
- 3 bananen of 1 ananas, in plakjes
Bereiding
-
Combineer pindakaas en 60 liter water.
-
Bak ui en groene peper in een beetje olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
-
Voeg in een grote pot erwten (of vlees), pinda's, water, rundvlees (of water), tomaten, tomatenpuree, alle groenten, kruiden en pindakaasmengeling toe. Goed te combineren.
-
Laat sudderen op laag vuur gedurende minimaal een uur, tot 4 uur, af en toe roeren. Misschien wilt u meer water toevoegen om de stoofpot naar uw gewenste consistentie te brengen.
-
Serveer over rijst. Garneer met bananen of ananas.
Blogs die misschien interessant zijn
-
35 minStovenboter, olie-, ui, teentjes knoflook, wijn, aardappelen, zout peper, visfilets, vlees als kabeljauw, citroen, peterselie, citroen,bianco (garlicky visstoofpot uit corfu) -
65 minStovenui, teentje knoflook, Thai Chiles niet volgens, gember in, olie-, pepervlokken, gember, koriander, komijn, kurkuma, kardemom, aardappelen, kokosmelk, Tamarinde pasta, bouillon, kikkererwten, koriander, rijst,zoete aardappel en kikkererwten curry -
60 minStovenchilipepers, olie-, ui, teentjes knoflook, komijn, tomaten, bouillon, paprika, paprika, courgette, maïs, zout peper, bonen, de nierboon zal doen, azijn, koriander, limoen, avocado,baja groentestoofpot -
25 minStovenaardappelen, erwten, zalm zonder huid, creme fraiche, kaas,aardappel- en zalmgrill (gemakkelijk en gezond)
Ik vond het geweldig