Wi bier kaassoep

Smelt boter in een grote soeppan. Smeer de bleekselderij, de wortels en de uien tot de uien zacht zijn.

Voeg knoflook toe aan de pan en bak een minuut.

Voeg kippenbouillon en aardappelen toe aan de pan. Breng aan de kook en kook tot de aardappelen zacht zijn.

Zet het vuur laag, laat de soep zachtjes aanvoelen, voeg de helft van het bier aan de pot toe. Je kunt meer toevoegen na het proeven, maar als je er teveel aan toevoegt kan het de soep echt bitter maken.

Voeg room van kippensoep toe en roer tot het gemengd is.

Nu kunt u uw kazen toevoegen. Voeg de versnipperde cheddar een beetje toe en roer continu totdat het gesmolten en glad is, doe hetzelfde met de smeerkaas. (Ik gooi mijn versnipperde kaas vaak met een beetje maïzena vóór smelten. Hierdoor blijft het een beetje klonteren).

Nu kunt u Worcestershire, mosterd, zout, peper en cayennepeper naar smaak toevoegen. Dit zou ook het moment zijn om wat meer bier toe te voegen als u dat wilt.