Wild kip gevuld met wilde rijst en paddenstoelen

Name: wild kip gevuld met wilde rijst en paddenstoelen
Cook time: 110 min
Total time: 120 min
Yield: 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongekookte wilde rijst; 3/8 liter water; zout en peper naar smaak; 10 verse champignons, in plakjes gesneden; 2 eetlepels boter; 1 Cornish-duivin, ontdooid; 1 eetlepel gevogelte kruiden, of naar smaak; 1/2 theelepel gedroogde gemalen rozemarijn; zout en peper naar smaak; 2 eetlepels boter

Dit recept is niet zo moeilijk, maar het lijkt wel een dure restaurantmaaltijd! Het is de perfecte manier om die fazant, eend of zelfs maar een Cornish-spelduivin van je plaatselijke supermarkt op te knappen. Dit recept is gemaakt met een Cornish-spelhoen in gedachten, dus als je een grotere vogel gebruikt, wil je misschien pas de hoeveelheid ingrediënten aan.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de rijst, een centimeter zout en water aan de kook in een pan met een deksel. Reduceer het vuur, dek af met een deksel en laat de wilde rijst sudderen tot de korrels openbarsten, 45 tot 50 minuten. Nodig.Volkom de rijst met een vork en laat 5 tot 10 minuten staan om water op te nemen.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Vet een bakvorm in die groot genoeg is om de kip te houden.
Verhit 2 eetlepels boter in een koekenpan en kook en roer de champignons op middelhoog vuur tot ze gedeeltelijk gaar zijn en beginnen met het geven van hun sap, 5 tot 8 minuten. Roer de champignons en de boter in de gekookte rijst.
Strooi de kip, binnen en buiten, met gevogelte, rozemarijn en zout en peper. Stop de Cornish hen met het wilde rijstmengsel en bind de benen samen met kookgaren om de vulling in te bewaren.Slice 2 eetlepels boter in kleine klodders en stip ze rond de vogel.
Bak de vogel in de voorverwarmde oven totdat hij niet meer roze is bij het bot en de sappen helder zijn, 40 tot 50 minuten. Een direct leesbare thermometer die in het dikste deel van de dij zit, dicht bij het bot, moet 70 graden (74 graden Celsius) zijn .Verwijder de kip uit de oven, dek af met een dubbel stuk aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten in een warme ruimte voordat u het snijdt.