Wilde gevulde rijst

Name: wilde gevulde rijst
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Ingredients: 4 middelgrote acorn squash (ongeveer 624 gram elk); 3 eetlepels olijfolie, verdeeld; 1 verpakking (170 gram) langkorrelige en wilde rijstmix; 3/5 liter groente- of kippenbouillon; 1 theelepel wreef salie; 1 theelepel gedroogde tijm; 2 selderieribben, gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin gedroogde veenbessen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met grof gehakte pecannoothelften, geroosterd; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie

Ik maakte dit recept toen we beide families uitnodigden om onze eerste Thanksgiving te vieren in ons nieuwe huis. Er waren 37 van ons, en degenen die dit gerecht probeerden lustten erover. - Robin Thompson, Roseville, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 °. Snijd de pompoen kruisgewijs doormidden; Verwijder en gooi zaden weg. Snij een dunne plak van de onderkant van elke helft zodat ze plat kunnen liggen. Leg ze op bakplaten met de holle kant naar boven; borstel topjes met 2 eetlepels olijfolie. Bak tot bijna zacht, 30-35 minuten.
Meng in een grote pan rijst met de inhoud van kruidenmengeling, bouillon, salie en tijm. Breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, bedekt, tot rijst zacht is en bijna geabsorbeerd, 23-25 minuten. Ondertussen, in een grote koekenpan, selderij bleekselderij en ui in resterende olie tot zachtjes. Roer in veenbessen, pecannoten en peterselie.Verwijder van het vuur. Roer in rijst mengsel.
Vul elke squashhelft met ongeveer Een kopje met een inhoud van 130 ml met rijstmengsel. Ga terug naar de oven, onbedekt, tot de rijst is opgewarmd en squash zacht is, 12-15 minuten.