Wilde postelein salade met olijfolie en citroendressing

Ik heb veel prachtige wilde postelein die in mijn tuin groeit, en afgezien van het toevoegen aan salades, is het uitermate nuttig om het onkruid laag te houden! Hoewel postelein zelden op onze eigen tafels wordt gezien, heeft dit mooie kruid een lange en interessante geschiedenis. Engelse middeleeuwse koks en tuinders hielden van postelein; in feite is het vaak bekend als het 'Elizabethan Salad Herb' in het Verenigd Koninkrijk, omdat het in die tijd buitengewoon populair was als een vorm van groen. Ik ben er absoluut dol op in salades en herinner me dat ik het op Cyprus heb gegeten toen ik daar woonde - mijn Turks-Cypriotische vrienden kozen het uit woestenij waar het lokale Turkse woord Semizotu is. Men denkt dat de geslachtsnaam, Portulaca, van het Latijnse porto en laca betekent 'melkdrager' in verwijzing naar zijn melkachtige sap. De soortnaam oleracea is Latijns en betekent 'potherb'.Native voor Perzië en India, werd het in de 15e eeuw door Arabieren in Europa geïntroduceerd als een salade-kruid. Postelein maakt een uitstekende eetbare bodembedekker en wordt in veel landen als groente verbouwd, hoewel veel onbewust beschouw het als een wiet. Het werd ooit verondersteld bescherming te bieden tegen kwade geesten. Postelein is erg voedzaam en rijk aan vitamine C en alfa-linoleenzuur (een van de omega-3 vetzuren). Het lichaam wordt omgezet in de essentiële vetzuren bekend als EPA: bijna 3 procent van de postelein naar gewicht bestaat uit alfa-, bèta- en gamma-caroteen en luteïne. Niet alleen is het gemakkelijk om postelein te kweken in de tuin van je huis, het is moeilijk om te voorkomen dat het andere planten overslaat. planten zijn jong, ze maken een zure, maar sappige toevoeging aan salades met slechts een beetje wassen en in blokjes snijden. Nadat de planten volwassen zijn, kunnen ze best 1-2 minuten in paraffine in gezouten water worden gekookt voordat ze worden toegevoegd aan salades. In de nieuwe Mexicaanse keuken, Postelein staat bekend als verdolagas en wordt meestal gebakken met uien, toegevoegd aan pinto bonen, of gebruikt als een kruid in aardappelsalades.