Worst jus

Leg de worst in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Verwijder de worst, laat uitlekken en zet opzij.

Giet het grootste deel van het vet uit de pan en laat ongeveer 2 tot 3 eetlepels over. Zet de pan op middelhoog vuur en voeg bloem toe.Gebruik een garde, roer krachtig tot roux vormt, schraap de bodem van de pan. Reduceer de hitte naar laag en laat roux kook minstens 5 minuten, af en toe roeren. Grandma heeft de hare opzettelijk een beetje "verbrand".

Voeg melk toe in een stroom en zwaai de hele tijd. Voeg ongeveer een schaal toe met een inhoud van 3/5 liter die de hitte tot medium bevat en ga door met koken, constant roeren.Breng de jus aan de kook en kook tot de gewenste dikte. Voeg meer melk toe als een dunnere jus gewenst is. U kunt ook wat van de gekookte en verkruimelde worst aan de jus toevoegen.