Gestoomde pompoenmix met zongedroogde tomaten

Name: gestoomde pompoenmix met zongedroogde tomaten
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 6 gedroogde zongedroogde tomaten; 1/2 liter kokend water; 6 kleine courgette, in plakjes; 6 kleine gele pompoen, in plakjes; 1 zoete ui, gehakt; 2 eetlepels boter; 1 theelepel witte suiker; 0.25 theelepel versgemalen zwarte peper; zout naar smaak

Ingrediënten

6 gedroogde zongedroogde tomaten
1/2 liter kokend water
6 kleine courgette, in plakjes
6 kleine gele pompoen, in plakjes
1 zoete ui, gehakt

2 eetlepels boter
1 theelepel witte suiker
0.25 theelepel versgemalen zwarte peper
Zout naar smaak

Bereiding

Plaats de zongedroogde tomaten in een kom met het kokende water en laat 10 minuten rusten. Verwijder tomaten met een schuimspaan en grof hakken. Reserveer het water.
Breng het gereserveerde, in de zon gedroogde tomatenwater over naar een pan en breng het aan de kook. Plaats de gehakte zongedroogde tomaten, courgette, pompoen en ui in een stoommandje en zet het kokende water onder.Verlaag het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.Discreet water.
Breng de gestoomde groenten over naar een kom en meng met boter, suiker, peper en zout om te serveren.