Zoete aardappel en salie-gratin

Name: zoete aardappel en salie-gratin
Ingredients: 1 eetlepel ongezouten boter; 2 middelgrote uien, geschild en in dunne halve manen gesneden; 1,3 kilo zoete aardappelen of yams (3 tot 4 grote aardappelen); Kosher zout en versgemalen zwarte peper; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 eetlepels fijngehakte salieblaadjes; 1/4 theelepel chipotle peperspoeder (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1 eetlepel ongezouten boter; 2 eetlepels fijngehakte salieblaadjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngedroogde broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Olijfolie

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 350 ° F en vet een 9x13 braadpan of gratineschotel licht in met olijfolie of boter. Verhit de boter in een zware koekenpan (ideaal voor gietijzer) en wanneer het schuimt, voeg de uien toe.Verprenkel ze licht met zout . Laat de uien zachtjes op middelhoog vuur karameliseren, vaak roeren. Dit duurt minstens 15 minuten.
Terwijl de uien karameliseren, schil en snijd de aardappelen in dikten van ongeveer centimeter. Bestrijk de helft van hen in een geprefabriceerde ovenschaal, overlappend in strakke rijen of een spiraal. Prik ze lichtjes in met zout en peper.
Als de uien donkerbruin zijn, voeg je de knoflook toe en kook ze tot ze goudbruin zijn. Hak de salie fijn en voeg deze toe aan de uien, samen met het chipotle-poeder en de room. Laat sudderen en kook tot de room lichtjes is verwijderd en verwijder van de hitte.
Gebruik een schuimspaan om de uien en knoflook uit de slagroom te halen. Spuit de uien over de laag zoete aardappelen in de schaal. Leg de resterende aardappelen erop, vorm een strakke spiraal of rijen. Zachtjes besprenkelen met koosjer zout en zwarte peper. Giet de room eroverheen. Het ziet er naar uit dat er niet genoeg crème is; het zal de aardappelen niet bedekken of de schotel opvullen. Resisteer de impuls om meer room toe te voegen, echter; er is genoeg om de aardappelen te koken, en meer toevoegen kan ervoor zorgen dat de aardappels papperig worden en uit elkaar vallen.
Bak onafgedekt gedurende 25 tot 30 minuten of tot de aardappelen zacht zijn en de room goudbruin en bubbelend (NB: de baktijd is sterk afhankelijk van hoe dik je je aardappels hebt gesneden. De tijd van 64 tot 76 minuten is gebaseerd op centimeter dik plakjes. Dikker en de baktijd kan stijgen.)
Verwarm ondertussen de resterende eetlepel boter in de pan en roosteer de gereserveerde gehakte salie en de broodkruimels tot ze goudbruin en geurig zijn.Verwijder van het vuur en gooi met de Parmezaanse kaas. Prik dit over de gratin en besprenkel de bovenkant lichtjes met olijfolie . Ga terug naar de oven in de oven gedurende ongeveer 15 minuten of tot het bruin en knapperig is. Laat het minstens 15 minuten afkoelen voordat u het snijdt en serveert.