Wortel cashew salade

Name: wortel cashew salade
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Wortel van 400 gram, in linten gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die cashewnoten bevat, gehakt; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 eetlepel jalapeno, gehakt; 3 eetlepels limoensap; 60 liter water; 2 eetlepels koriander, gehakt; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die cashewnoten bevat, gehakt

Een ander recept van het Food Network Magazine (geen wonder dat ik van dit tijdschrift houd) dat er gemakkelijk en snel uitziet, met zulke mooie kleuren voor zijde

Ingrediënten

Wortel van 400 gram, in linten gesneden
Een kop met een inhoud van
60 ml die cashewnoten bevat, gehakt
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel jalapeno, gehakt
3 eetlepels limoensap

60 liter water
2 eetlepels koriander, gehakt
1/2 theelepel zout
Een kop met een inhoud van
60 ml die cashewnoten bevat, gehakt

Bereiding

Schil wortelen met groenteschiller in linten (persoonlijk gebruik ik voorgeraspte wortels) en doe dit in een kom.
Puree 130 liter geroosterde cashewnoten in blender met 1/4 eetlepel per plantaardige olie en gehakte jalapeno, 3/4 limoensap en 3,5 liter water tot bijna glad.
Gooi met wortels; voeg 2 eetlepels fijngehakte koriander toe en breng op smaak met zout.
Top met gehakte cashewnoten.