Wortel en linzensoep

Name: wortel en linzensoep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram rode linzen; 1 liter groentebouillon of 1 liter water; 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 1/2 theelepel paprika; 1 laurierblad; 3 middelgrote worteltjes; 1/4 theelepel zwarte peper; 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels gehakte verse koriander; 1 -2 eetlepel vers citroensap; 1/4 theelepel zwarte peper

heerlijke soep, vetarm, gemakkelijk en goedkoop. Goed voor opwarmen op koude winteravonden, of omdat ik dubbel van tevoren kook, in enkele porties invries en dan aan het werk ga voor de lunch.

Ingrediënten

Bereiding

Leg in een grote pan op hoog vuur de linzen en de bouillon/het water aan de kook.
Schuim afblazen.
Roer de gehakte ui, knoflook, kruiden en het laurierblad erdoor. Reduceer de hitte tot middelmatig laag. Simmer, afgedekt.
Dobbel wortels en rode paprika. Roer in soep.
Blijf sudderen, afgedekt, tot de wortels heel zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Linzen in soep hebben in totaal ongeveer 20 minuten nodig om te koken.
Roer de rode ui, koriander, citroensap en peper erdoor.
Verwijder laurierblad. indien nodig.
Serveer onmiddellijk of koel, bedekt, maximaal 3 dagen of bevries.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Wortel en linzensoep

heerlijke soep, vetarm, gemakkelijk en goedkoop. Goed voor opwarmen op koude winteravonden, of omdat ik dubbel van tevoren kook, in enkele porties invries en dan aan het werk ga voor de lunch.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies