Wortel met geroosterde amandelsoep

Kook sjalotten, laurier, gember, kerriepoeder en tijm in boter in een 2 tot 3 liter zware steelpan op matig laag vuur, af en toe roeren, tot de sjalotten zacht worden en licht goudbruin zijn, 6 tot 8 minuten.

Schil ondertussen de aardappel en snijd in centimeterkubussen.

Voeg het aardappel-sjalotmengsel samen met de wortels, bouillon, cider, water, zout en peper toe en breng aan de kook. Verminder de hitte en laat sudderen, afgedekt, tot de wortelen gaar zijn, 20 tot 25 minuten. Snijbladblad.

Pureer de soep in 2 porties in een blender tot een gladde massa en breng het over in een grote kom (let op bij het blenden van het vuur). Terug naar de pan om op te warmen indien nodig.Serveer de soep bestrooid met amandelen.