Wortel-pastinaak soep met pastinaak chips

Verwarm 1 theelepel olie in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook 10 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe roerend. Voeg gehakte pastinaak, water, wortel en bouillon toe; breng aan de kook.Verminder de hitte en laat het 50 minuten sudderen of tot de groenten gaar zijn.Verwijder van het vuur; laat 5 minuten staan.

Doe de helft van het wortelmengsel in een blender; tot het glad is. Giet het gepureerde wortelmengsel in een grote kom. Herhaal de procedure met het resterende wortelmengsel. Voeg zout en peper toe.

Verwarm 5 theelepels olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Plakken pastinaak toevoegen; kook 5 minuten of tot het lichtbruin is en draai af en toe. Giet af op papieren handdoeken. Strooi pastinaak chips en bieslook over de soep.