Wortelsoep met oranje dragon

Name: wortelsoep met oranje dragon
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 900 gram verse wortelen, in plakjes; 2 middelgrote uien, gehakt; 2 eetlepels boter; 1,5 liter natriumbrij kippenbouillon; 1/4 liter sinaasappelsap; 2 eetlepels cognac; 8 dragon sprigs; 1 theelepel zout; 1 theelepel peper; 8 dragon sprigs

Een mooie oranje kleur, een heerlijke hint van citrus en tuin-verse smaak maken deze soep een gevraagde gerecht op mijn vele vieringen. Probeer individuele kommen besprenkeling met verse dragon voor het opdienen. - Phyllis Schmalz, Kansas City, Kansas

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, bak de wortelen en ui in boter gedurende 8-10 minuten of tot de ui zacht is. Voeg de bouillon toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte; laat sudderen, onbedekt, gedurende 10-12 minuten of tot de wortels heel zacht zijn.
Mix in een blender soep in porties tot een gladde massa. Draai alles om te pannen; roer er het sinaasappelsap, de brandewijn en de gehakte dragon in. Breng aan de kook. Reduceer de hitte; laat 5 minuten sudderen, laat het smaken. Breng het op smaak met zout en peper. Garneer met dragontakjes voor het opdienen.