Yosemite celariac soep

Dit wordt geserveerd door chef-kok Percy in de Great Bracebridge Hall in de Ahwahnee Lodge in Yosemite, Californië. Een beetje geschiedenis: begin 1920 ontdekte Stephen Mather, directeur van de National Park Service, dat het Park accommodaties nodig had die geschikt waren voor de rijke en invloedrijke reiziger. Het concept van een hotel als The Ahwahnee werd de aanzet om zo'n bezoeker te trekken. De site voor The Ahwahnee, ooit een dorp van de inheemse Miwoks, werd gekozen vanwege zijn blootstelling aan de zon en een prachtig uitzicht op de iconen van Yosemite - Half Dome, Yosemite Falls en Glacier Point. In juli 1925 werd Gilbert Stanley Underwood geselecteerd als de architect voor het nieuwe luxe hotel van Yosemite. Vanwege de afgelegen locatie was de constructie van The Ahwahnee de meest complexe trucking-onderneming van zijn tijd. Meer dan 5.000 ton steen, 1.000 ton staal, en 30.000 voet hout werden getrokken over de uitdagende bergwegen. Om de Ahwahnee te beschermen tegen vuur, een lot van veel van de eerdere hotels van het park, is de houtachtige gevel eigenlijk beton, gegoten in ruw uitgehouwen houten vormen en gekleurd om er uit te zien zoals redwood. Tegenwoordig is The Ahwahnee een grote attractie voor bezoekers van Yosemite terwijl ze deze unieke relatie tussen architectuur en natuur onderzoeken.