Yuca in Cubaanse stijl

Name: yuca in Cubaanse stijl
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram yuca, geschild en in de lengte gesneden; 1/2 theelepel zout; 60 liter olijfolie; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 0,5 theelepel vers citroensap

Gemaakt met yuca, of cassave, een Latijns-Amerikaanse knolgewas vergelijkbaar met aardappelen, dit eenvoudige gerecht is de manier waarop mijn oma het vroeger maakte.

Ingrediënten

900 gram yuca, geschild en in de lengte gesneden
1/2 theelepel zout
60 liter olijfolie

1/2 ui, in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
0,5 theelepel vers citroensap

Bereiding

Plaats de yuca in een pan en vul met voldoende water om te dekken. Doe zout in.Gaar aan de kook op middelhoog vuur, dek af en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten.Drain en plaats de yucca op een serveerschaal.
Plaats ondertussen de olijfolie, ui, knoflook en citroensap in een pan. Kook op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten. Giet het hete olijfoliemengsel over de yuca en serveer onmiddellijk.