Yukon goud aardappelpuree met geroosterde sjalotten

Geroosterde sjalotten en verse tijm geven deze aardappelen een extra smaakdiepte. De bereidingstijd is 20 minuten. Dit recept komt uit The WEBB Cooks, artikelen en recepten van Robyn Webb, met dank aan de American Diabetes Association.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Doe de sjalotten, olie, bouillon, tijm, peper en zout in een kleine braadpan. Bedek en bak tot de sjalotten heel zacht en bruin zijn, ongeveer 45 minuten. Haal de braadpan uit de oven.
Kook de aardappelen in een grote pan kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Laat de aardappels in de pot op laag vuur drogen en plaats ze terug.
Verwarm de melk op middelhoog vuur. Voeg het toe aan de aardappelen en klop het met een mixer. Voeg de geroosterde sjalotten toe en klop opnieuw tot de aardappelen glad zijn.