Yuletide corned beef

Dit is corned beef gedaan op een manier die heel anders is (ik hoop) van St.Patrick's Day corned beef: het is gemaakt met veel van de gebruikelijke vakantie specerijen, zoals kruidnagel en nootmuskaat, samen met peterselie, gemalen mosterd, zwarte peper ... en dit gerecht bevat geen kool. Dit kwam van de PBS-kookshow, "A Taste of History", en mijn drang om een recept met hertenvlees te proberen. Omdat ik me geen fatsoenlijk stuk hert kan veroorloven, moet ik ging op zoek naar een deal op een rundvlees borst ... en er waren er geen te hebben in mijn omgeving. Uiteraard, rundvlees is geen populair kerstgerecht bij de meeste supermarkten; in plaats daarvan hadden ze ham- en kalkoenverkopen voor zover het oog kon zien. Ik kwam echter een fatsoenlijk geprijsd corned beef-brisket tegen ... en dat zette me aan het denken wat er mee gedaan kon worden. Hier is het resultaat. gerecht gegarneerd met cranberrysaus, en met aardappelpuree als bijgerecht. Ik denk dat het goed genoeg bleek voor mij om het recept bevredigend te verklaren. Ik hoop dat je het lekker vindt.

Verwarm de oven voor op 120 graden. (Als je een kruik gebruikt, zet hem dan op laag.).
Als de corned beef kwam met een pakket van kruiden en specerijen, kunt u het weggooien of bewaar het voor een andere maaltijd; je hebt het hier niet nodig.
Spoel de corned beef af en doe het in een geëmailleerde oven-veilige kookpan, zoals een gietijzeren Nederlandse oven. (De zuurgraad van het sinaasappelsap kan de smaak beïnvloeden in een kale ijzeren pot, daarom moet een geëmailleerde kookpot worden gebruikt.).
Voeg kruiden toe zoals vermeld: peterselie, mosterd, knoflook, tijm, peper, kruidnagel, nootmuskaat.
Smeer de blokjes ui over de borst en voeg er bovenop boter toe.
Giet sinaasappelsap in de pot.
Voeg plakjes appels toe bovenop de uien.
Dek de pan af en plaats hem in de voorverwarmde oven.
Kook gedurende 8 uur. Het vlees is zacht genoeg om uit elkaar te trekken met een vork.
Serveer rundsvlees met cranberry saus. Aardappels vormen een goed bijgerecht.

Ik vond het geweldig