Zacht en pluizig wit brood

Meng alle ingrediënten (reserveer ongeveer 130 liter bloem) en meng grondig in een grote mengkom.

Voeg gereserveerde bloem een ​​eetlepel per keer toe aan het mengsel tot een zacht, glad deeg ontstaat.

Mogelijk hebt u niet het hele bedrag nodig of heeft u meer nodig.

Voeg in ieder geval GEWOON genoeg bloem toe totdat het deeg uit de kom komt en het niet aan je vingers kleeft (dwz het deeg wordt handelbaar). Bedenk, hoe meer bloem je toevoegt tijdens het kneden, hoe zwaarder en droger je brood zal zijn.

Leg het deeg op een licht ingevet oppervlak en kneed het een tijdje, ongeveer 10 minuten.

Dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen, tot het gezwollen is (het deeg kan niet in grote hoeveelheden verdubbelen).

Leg het deeg op een licht ingevet oppervlak en vorm het in een 8 "-blok.

Verplaats het log naar een licht ingevette broodpan (8,5 "x 8,5"), dek de pan af met een plastic beschermhoes (ik dek het gewoon af met een ingevette plastic folie, losjes).

Laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen, totdat de buitenrand ongeveer 1 "over de rand van de pan is gestegen.

Verwarm de oven voor op 350F.

Open pan en bak gedurende 35-40 minuten, licht tentend met folie voor de laatste 10-15 minuten als de bovenkant te snel bruin wordt.

Haal het brood uit de oven, haal het uit de pan en koel af op een rooster.

Na 15 minuten penseel met boter, indien gewenst; om brood een uitzonderlijk zachte korst te geven.

OPMERKING 1: Ik heb geprobeerd om 2 theelepel lecithine korrels te vervangen door de helft van de boter (2 eetlepels lecithine 2 eetlepels boter) - het maakt een nog malser brood en verlengt de houdbaarheid een beetje.

OPMERKING 1/2 mag ook 60 liter magere melkpoeder gebruiken 1/4 liter lauw water om de in recept voorgeschreven melk te vervangen.

OPMERKING 3: Aardappelmeel (een kopje met een capaciteit van 60 ml) mag worden vervangen door A-schaal met een inhoud van 80 ml die aardappelvlokken bevat.

Kaneel kleverige broodjes - Combineer 3 TB bruine suiker en 1 tl kaneel. Licht 1 ei kloppen. Rol het deeg uit na de 1e opkomst in een rechthoek van ongeveer 0,33 cm dik. Bies ei over het deeg en strooi de kaneelsuiker. Als je zoals, je kunt ook een kopje sprenkelen met een inhoud van 60 ml met gedroogde veenbessen of rozijnen en 0,25 gehakte geroosterde amandelen/walnoten / pecannoten. Rol het deeg op, van de lange kant, in een blok, centimeter de randen om te verzegelen ( borstel randen met ei glazuur indien nodig). Snijd de log in 12-14 gelijke stukken. Plaats in ingevette muffin cups / twee 8 "ronde pannen. Laat broodjes rijzen voor nog eens 45 minuten - 1 uur, borstel ei glazuur opnieuw en bak gedurende 25 minuten tot lichtbruin.Brush met zachte boter nadat de broodjes uit de oven kwamen, indien gewenst.

Ham and Cheese Buns - Je hebt 2 plakjes ham nodig, gehakt (ik gebruik honing geglazuurde ham) en 57 gram/A beker met een inhoud van 130 ml die cheddar kaas bevat, geraspt. Sla licht 1 ei. Haal het deeg eruit na de 1e opkomst in een rechthoek van ongeveer 0,33 cm dik.Borst ei over het deeg en strooi de gehakte ham en kaas (reserveer 2 eetlepels). Rol het deeg op, van de lange kant, in een blok, centimeter de randen om te verzegelen ( borstel randen met ei glazuur indien nodig). Snijd de log in 12-14 gelijke stukken. Plaats in ingevette muffin cups / twee 8 "ronde pannen. Laat broodjes rijzen voor nog eens 45 minuten - 1 uur. Net voor het bakken, borstel het ei glazuur en strooi kaas bewaren en 25 minuten bakken tot het lichtbruin is.Bruin met zachte boter nadat de broodjes uit de oven komen, indien gewenst.