Zachte rum-karamel

Bekleed een 8-inch vierkante pan met folie en vet de folie in met 1 theelepel boter; zet opzij.In een kleine kom, room resterende boter tot licht en luchtig. Behandel in room tot vlot; opzij zetten

Meng in een zware pan de bruine suiker, glucosestroop, suiker en zout. Meng aan de kook op een middelhoog vuur en roer constant. Reduceer de warmte tot gemiddeld laag; kook tot een snoepthermometer 244 ° aangeeft (stevige ballentrap). Voeg geleidelijk crèmemengsel toe. Blijf doorkoken totdat een snoepthermometer 242 ° aangeeft. Haal het vuur eraf; roer in het extract

Giet in de voorbereide pan (schraap de zijkanten van de steelpan niet). Koel helemaal. Draai de pan op de snijplank; verwijder folie. Snijd snoep in vierkanten. Verpak individueel in cellofaan, vetvrij papier of folie; draai uiteinden. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast.