Zahluk (tunesische en Marokkaanse aubergine puree (spread))

Dit is een recept dat we hebben geprobeerd als onderdeel van onze Afrikaanse kookavond. Eet het als een aperitief of snack met plat brood. Recipe-bron is een Afrikaans kookboek dat dit gerecht als Tunesisch aanduidt. Dit recept gebruikt minder olie dan een andere Zahluk recept dat ik heb gezien in een Moroccon kookboek.

Verwarm de oven voor op 180 ° C Gooi het stengeldeel van de aubergines weg, doe ze op een blik en kook ze een uur in het midden van de oven.Laat het afkoelen.
Halveer aubergines en gebruik een lepel om het vlees te verwijderen. Verwijder de huid. Leg het vlees in een kom en gebruik een vork om komijn, fijngehakt teentje knoflook en olijfolie te mengen. Breng het seizoen met citroensap, zout en peper.
Doe het in een serveerschaal en besprenkel met de gehakte verse koriander.
Serveer met plat brood.

Ik vond het geweldig