Zalm en bieslookmuffins

Ik plaats dit recept ter ere van mijn Recipezaar-vriendin Latchy die helaas in 2006 is overleden. Dit was een van de twee recepten die ze me gaf dat ze niet was gaan posten. Ik heb deze gemaakt en zou haar zeker 5 * hebben gegeven voor hen had ze het recept gepost.Ik hoop dat je ze ook leuk vindt.) Ik gebruikte een blikje roze zalm en maakte er een paar in muffins van normale grootte, evenals enkele mini-muffins.