Tante norma's rabarber muffins

Name: tante norma's rabarber muffins
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter die meel bevat; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 130 liter plantaardige olie; 1 ei; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die karnemelk bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden rabarber; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten; 1 eetlepel gesmolten boter; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat; 1 theelepel gemalen kaneel

Deze fantastische muffins hebben een knapperige, zoete suiker topping en zijn geweldig zonder toegevoegde boter of jam.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Vet 2 Een kom met een inhoud van 3 liter met muffinpannen of lijn met papieren bekertjes.
Meng de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Klop in een aparte kom de bruine suiker, olie, ei, vanille en karnemelk met een elektrische mixer tot een glad mengsel. Giet de droge ingrediënten erin en mix door hand in de blender. Roer de rabarber en walnoten erdoor. Schep het beslag in de voorbereide kopjes en vul het tot bijna aan de bovenkant. Roer in een kleine kom de gesmolten boter, witte suiker en kaneel door elkaar; strooi ongeveer 1 theelepel van dit mengsel op elke muffin.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de bovenkanten van de muffins terugveren wanneer ze lichtjes worden ingedrukt, ongeveer 25 minuten. Koel in de pannen gedurende minstens 10 minuten alvorens te verwijderen.