Zalm hasj met aardappelen en dille

Een van mijn favoriete dingen om te bestellen als ik naar het ontbijt ga is hasj - corned beef, rosbief of een andere variatie - waardoor ik erover nadenk om het thuis te proberen. Al met al zijn de ingrediënten eenvoudig: zo lang je hebt een soort van proteïne, aardappelen en uien, je bent in het bedrijfsleven. En het maakt een snelle brunch of zelfs lichte avondmaalschotel, met of zonder gepocheerde eieren.

Verhit 2 Tbs.oil op een laag vuur in een niet-klevende koekenpan van centimeter (dus aardappelen plakken niet). Terwijl de koekenpan opwarmt, bereid je de ui en de zalm zoals hierboven aangegeven. Een paar minuten voor het koken verhoog je de hitte tot gemiddeld-hoog. olie begint rookpluimen op te steken, voeg ui en zalm toe; kook, vaak roerend, tot ze goudbruin zijn. Ondertussen, dobbel aardappelen en meng met de resterende olie. Breng zalmmengsel over naar een kom en reserveer.
Voeg aardappelen toe aan de lege koekenpan; koken, af en toe roeren, zodat ze een goudbruine korst vormen, ongeveer 10 minuten. Aardappels koken, mix ketchup, mosterd, verse dille en 2 eetlepels water. (Recept kan tot 2 uur vooruit bereid worden. Verspreid hete aardappelen op een groot vel met bakplaat, bedek ze wanneer ze afgekoeld zijn. Zet de koekenpan terug op middelhoog, voeg aardappelen toe en snij opnieuw uit.
Breng het zalmmengsel terug naar de koekenpan; Roer het mengsel van ketchup erdoor en breng op smaak met zout en peper. Kook, vaak roerend, tot hasj mooi bruin is, ongeveer 5 minuten langer.