Zalm met tomaten en komkommers

Name: zalm met tomaten en komkommers
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: 1,8 kilogram zalmfilet, in stukken van 170 gram gesneden en gevild; 2 komkommers, dun gesneden; 3 tomaten, in blokjes gesneden; 28 gram met citroen doordrenkte olijfolie (zie hieronder voor het maken van uw eigen olie); 28 gram witte wijn; 3 eetlepels dille, gehakt; 1 sjalot, gehakt; zout; peper

Dit recept werd gedemonstreerd tijdens een lunch met bruine zak - het is zo goed! Dit dient 10 maar is eenvoudig opgedeeld om minder of meer porties te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Om citroen-geïnfundeerde olijfolie te maken: combineer extra vierge olijfolie met citroenschil (gebruik een dunschiller met de buitenkant van de citroen - geen merg) en laat het een nacht staan.
Verwarm de oven voor op F.
Breng zalm op smaak met zout en peper.
Snijd perkament in stukken van 8 "x11".
Zet zalm met groenten op het midden van het perkament, voeg olijfolie en wijn toe.Denk vervolgens af met dille, sjalot en zout en peper.
Vouw perkament over zalm, maak pakketten (papillotes), maak randen goed vast. Plaats op bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 9 - 10 minuten.