Zalmbroodjes door melt® boterachtige spread

Combineer 1 liter water, wijn, 2 eetlepels oude baai en 1 eetlepel zout in een koekenpan van 10 ". Breng aan de kook op hoog vuur.

Voeg de huid met de zalm naar beneden toe toe, zet het vuur uit, dek af en laat de zalm 10 minuten zachtjes koken.

Met behulp van een metalen spatel, breng zalm over naar een plaat met de huid naar boven en laat afkoelen. (De zalm moet nog steeds zeldzaam zijn in het midden)

Schil de zalmschil af en gooi deze weg. Smeer zalm in kleine stukjes en leg de stukken in een grote kom.

Voeg de overgebleven Old Bay en zout toe, samen met de broodkruimels, Melt®, lente-uitjes, uien, eieren en citroensap. Behandel ingrediënten tot ze net zijn gecombineerd en koel ze gedurende 0,5 uur.

Schep een deel van het zalmmengsel in een maatbeker van een liter en pak het voorzichtig in met je handen. Gebruik het deeg voorzichtig en druk zachtjes met je hand om een ​​2 "breed pasteitje te vormen; breng het over op een met bakpapier bekleed bakpapier. Herhaal dit tot 12 pasteitjes. Beperk pasteitjes minstens 1 uur of een nacht.

Voeg olie toe aan een 12 "gietijzeren koekenpan tot een diepte van 0,5". Verhit op middelhoog vuur tot de olie 325 op een frituurthermometer registreert. Gebruik een metalen spatel om de helft van de pasteitjes voorzichtig over te brengen op de koekenpan en kook, keer één keer met de spatel, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.

Breng cakes over naar een met papieren handdoek beklede plaat en herhaal met de resterende pasteitjes.