Zalmkoekjes - Canadees leven

Dit zijn verreweg de allerbeste zalmenkoeken die ik ooit heb gehad. De taarten die ik als kind had, waren een mengeling van zalm, eieren en broodkruimels. Jammer dat mijn moeder dit recept niet had.Ik had misschien meer willen om ze op te eten.Ik geef er de voorkeur aan om Sockeye te gebruiken voor zijn prachtige roze kleur.Opmerking: Verwijder de huid bij het aftappen van de zalm, maar niet van de zachte botten. Breng ze in de zalm om de calciumspiegels te verhogen.OPMERKING: (3 april 2010 ) Verschillende chefs hebben opgemerkt dat ze moeite hebben om het mengsel bij elkaar te houden. Na wat onderzoek heb ik ontdekt dat het type aardappelen dat gebruikt wordt een groot verschil maakt. Ik gebruik ook Russet (bak) aardappelen. Ze zijn droger dan de meeste en ik begrijp dat ze meer zetmeel. Dit zou zeker een effect hebben op het mengsel.