Zalmsnoepjes met knoflooksaus

Name: zalmsnoepjes met knoflooksaus
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram zalm; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge broodkruimels; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1 eetlepel dille (voor saus); 0.25 theelepel koosjer zout (voor saus); 14 gram groene ui, fijngehakt; 1 ei; 4 eetlepels olijfolie mayonaise; 1 theelepel pittige bruine mosterd; 1 theelepel hete saus; 1 theelepel Worcestershire-saus; 1 eetlepel citroensap (voor saus); Een kopje met een inhoud van 130 ml met paprika; 0,5 theelepel zeevruchtenkruiden (zoals Old Bay); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met vetvrije Griekse yoghurt (voor saus); 1 eetlepel citroensap (voor saus); 1 eetlepel dille (voor saus); 1 middelgrote teentje knoflook, gehakt (voor saus); 0.25 theelepel koosjer zout (voor saus)

Dit lijkt heel veel op mijn Salmon Cake Sliders, maar met een paar tweaks en met een veel lichtere saus. Deze cakes zijn erg delicaat omdat er maar een minimale hoeveelheid broodkruimels zijn, maar ze zijn ook erg lekker.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de ingrediënten apart om de saus apart te mengen.
Meng zalm, gehakte dille, knoflookpoeder en koosjer zout.OPMERKING: verse zalm smaakt veel beter, maar ingeblikte zalm kan ook worden gebruikt. Voeg peper toe zoals gewenst.
Hak de paprika fijn. Meng eieren, yoghurt, hete saus en mosterd en meng met de ingrediënten in de kom.
Combineer alle ingrediënten (behalve ailoi-ingrediënten) en meng goed. Het mengsel ziet er los uit, zoals het hoort te zijn. De meeste recepten laden broodkruimels op als bindmiddel, waardoor de pasteitjes steviger worden, maar je ook wordt bedrogen een deel van de prachtige zalm.
Leg velletjes vetvrij papier die groter zijn dan de zalftaarten. Breng broodkruim met een beetje zout en peper en plaats dit in een ondiepe kom. Bestrijk een beetje vetvrij papier met het broodkruimelmengsel en plaats 1/12 van het zalmmengsel bovenop. Vorm in pasteitjes (ik gebruikte een ringvorm).
OPMERKING: met een goede teflonpan hoeft u geen olie of kookspray te gebruiken.
Verhit een pan op middelhoge temperatuur. Pak het vetvrij papier samen met de zalmpatty en draai het om in de pan, verwijder het vetvrij papiervel. Kook ongeveer 3 minuten, kantel het dan en kook 2-3 minuten, of tot het licht is bruin.
Meng de sausingrediënten grondig en top naar wens.