Zeer lemony meringue taart

Name: zeer lemony meringue taart
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 6 eetlepels suiker; 1 eetlepel maizena; 80 liter koud water; 3 eiwitten; 80 liter citroensap; 3 eetlepels boter; 1 gebaksschaal (23 centimeter), gebakken; MERINGUE:; 1 eetlepel maizena; 80 liter koud water; 3 eiwitten; 1 theelepel vanille-extract; Dash zout; 6 eetlepels suiker

Als winterbewoner van Florida heb ik toegang tot sappige, boomverse citroenen. Ze staan op hun zestig beste in dit overheerlijke familietaartrecept. - Betty Bradley, Sebring, Florida

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 ° C. Meng in een pan suiker en maizena. Roer in water tot een gladde massa. Kook en roer op middelhoog vuur tot een verdikte en bruisende temperatuur. Reduceer de hitte; kook en roer 2 minuten langer.Verwijder van het vuur.Warm in een kleine hoeveelheid hete vulling in eierdooier.Terug naar de pan, voortdurend roeren.Breng zachtjes aan de kook; kook en roer 2 minuten langer.
Haal van het vuur. Voeg citroensap en boter toe; roer tot de boter is gesmolten en het mengsel is gemengd. Giet de hete vulling in de schaal.
Mix maïzena en water tot een glad mengsel in een steelpan. Bak en roer op middelhoog vuur tot het mengsel is ingedikt, ongeveer 2 minuten.Verwijder van het vuur. Klop in een kom eiwit, vanille en zout tot schuim. Klop het hartelijk in suiker, 1 eetlepel per keer, op matige snelheid tot zich zachte pieken vormen en suiker wordt opgelost. Meng geleidelijk in maizena-mengsel, 1 eetlepel per keer, op hoog tot zich stijve pieken vormen.
Gelijkmatig verdelen over hete vulling, randen afdekken tot korst. Bak 18-20 minuten of tot meringue goudkleurig is. Koel op een rooster gedurende 1 uur. Controleer de taart minstens 3 uur voor het serveren. Pas restjes toe.