Zelfgemaakte sambal oelek

Name: zelfgemaakte sambal oelek
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: 400 gram rode chili; 156 gram knoflook, geschild en fijngehakt; 156 gram jonge gember, geschild en fijngehakt; 2 stengels citroengras, in dunne plakjes gesneden (alleen wit gedeelte); 180 milliliter azijn; 227 gram suiker; zout, naar smaak; 1 eetlepel limoenschil, gehakt

Een nietje in de Maleisische en Thaise keuken. Oelek betekent malen dus sambal oelek betekent gemalen sambal sambal! Dit kan ook worden bevroren.

Ingrediënten

400 gram rode chili
156 gram knoflook, geschild en fijngehakt
156 gram jonge gember, geschild en fijngehakt
2 stengels citroengras, in dunne plakjes gesneden (alleen wit gedeelte)

180 milliliter azijn
227 gram suiker
Zout, naar smaak
1 eetlepel limoenschil, gehakt

Bereiding

Meng de pepers, knoflook, gember en citroengras in een keukenmachine of vijzel en stamper.
Voeg tijdens het verwerken de azijn toe.
Plaats het gepureerde mengsel in een pan en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het 3 minuten sudderen.
Voeg de suiker toe en roer tot opgelost.
Voeg de zout en limoenzeste toe.
Verwijder uit het vuur, koel en fles in gesteriliseerde potten.