Zelfgemaakte samoas-koekjes

Klop in een mengkom ongeveer 30 seconden boter met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid. Voeg suiker en vanille-extract toe. Bewaar op gemiddelde snelheid tot het zacht is, ongeveer 1 minuut.

Roer in een aparte kom meel, bakpoeder en zout bij elkaar.Meng met de mixer op lage snelheid geleidelijk het bloemmengsel aan het botermengsel, klop het tot het net is gecombineerd en schraap de zijkanten van de kom naar behoefte.Voeg de melk toe en mix tot net gecombineerd.

Verdeel het deeg in twee gelijke delen en gebruik je handen om elk deel in een schijf te vormen. Verpak in plasticfolie en koel gedurende 1 uur. Het kan verleidelijk zijn om de haperende tijd over te slaan, maar het koelen van het deeg is essentieel voor het eenvoudig snijden van de koekjes. en om te voorkomen dat de koekjes zich tijdens het bakken verspreiden.

Werk met één schijf tegelijk en haal uit de koelkast en rol tot iets dikker dan centimeters dik. Gebruik een ringetjesmaker of twee ronde koekjesmessen, de een kleiner dan de andere, om het deeg in cirkels te snijden. Ik vond een centimeter rond De cookie cutter is de perfecte maat voor de grotere cirkel en gebruikte de dop van een kleine kruidenfles in plaats van een koekjesvorm om de binnenste cirkel uit te snijden.

Snijd de gesneden cirkels voorzichtig over naar een bakplaat met een kleine spatel. Rol de resterende deegresten opnieuw en blijf cirkels snijden totdat al het deeg is gebruikt.

Bak koekjes bij 350 gedurende 10 - 12 minuten totdat ze net beginnen te worden bleek goudbruin aan de randen. Laat ze afkoelen op de bakplaat gedurende 5 minuten, dan overbrengen naar een rooster om volledig af te koelen.

Verspreid Een kom met een inhoud van 1 liter met gezoete gevlokte kokosnoot op een met bakpapier beklede bakplaat.Bak bij 350 gedurende 12 tot 18 minuten, regelmatig roeren, tot lichtbruin.Verwijder uit de oven en zet opzij.

Karamels uitpakken.Plaats karamels, melk en zout in de bovenkant van een dubbele ketel. Kook zachtjes kokend water onder regelmatig roeren totdat de karamel volledig is gesmolten.

Verwijder ongeveer 0.25 van de gesmolten karamel in een kleine kom. Zet opzij. Voeg geroosterde kokosnoot toe aan de resterende 0.75 van de gesmolten karamel. Roer voorzichtig tot alles goed is.Verwijder van het vuur.

Werk met één koekje per keer en spreid elke koekje met een dunne laag gereserveerde karamel. Dit helpt het karamelkokosnoten topje beter te hechten. Als karamel te moeilijk wordt om te verspreiden als het afkoelt, warm dan ongeveer 5 tot 8 seconden in de magnetron tot smeerbaar.

Met een kleine lepel, druk ongeveer 1 eetlepel karamel kokos bovenop op elk koekje. Zet opzij op een perkament bekleed bakplaat. Als de karamel kokosnoot topping te moeilijk wordt om te verspreiden als het afkoelt, plaats het dan terug op kokend water en warm het tot het opnieuw smeerbaar.

Hak 227 gram donkere chocolade van goede kwaliteit grof. Plaats de bovenkant van een dubbele boiler boven sudderend water. Voeg 0,5 theelepeltje plantaardige of canola-olie toe. Verhit, vaak roerend, tot de chocolade volledig gesmolten en glad is.

Steek één voor één de bodem van elk koekje in chocolade. Schud het koekje een paar keer voorzichtig om overtollige chocolade weg te laten druppelen. Plaats koekjes op een bakplaat met perkament of vetvrij papier.

Gebruik een vork of een kleine lepel om chocola over de bovenkant van de koekjes te sprenkelen. Laat de koekjes staan ​​totdat de chocolade volledig is uitgehard.

Bewaar koekjes in een afgedekte luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.