Zen rijstsalade

Breng 1/3 liter rijst en 3/5 liter water aan de kook in een kleine steelpan. Voeg een scheutje zout toe, laat het vuur laag worden, dek de pan af en kook 15 minuten lang. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot bijna kamertemperatuur, bedekt.Onderdek en pluisjes met een vork (de arborio pluist niet zoals een pilaf, maar heeft mooie, vervelende stukjes kleverige rijst).

Lege rijst in een grote kom. Voeg bonen, maïs, tonijn, peterselie, ui, selderij, dillegroenten augurken en rozijnen toe. Combineren.

Maak dressing: Leg alle dressingingrediënten in een miniprocessor en probeer ze te emulgeren. Als u denkt dat het niet scherp genoeg is, voeg dan meer limoensap en/of balsamico toe. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Giet de dressing over de salade en roer voorzichtig om alle ingrediënten te coaten. Proef de salade en pas de kruiden aan omdat het meer zout en peper nodig heeft, afhankelijk van je voorkeur.

Koel minimaal 2 uur voor het serveren, zodat de smaken zich kunnen vermengen.