Zesty gekruide spruitjes

Week de spruitjes in een grote kom gevuld met lichtgezouten water gedurende ongeveer 15 minuten. Goed afdruipen.

Steriliseer de potten en deksels in kokend water gedurende minstens 5 minuten.

Verdeel de uitgelekte spruitjes gelijkmatig over de potten, vul de potten ongeveer centimeter van de bovenkant.

Doe 1 teentje knoflook en 0,25 theelepel rode pepervlokken in elke pot.

Breng azijn, water en beitsen zout aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur tot het zout is opgelost, ongeveer 5 minuten.

Giet het azijnmengsel in de potten, vul de potten tot binnen 2/3 centimeter van de bovenkant.

Laat een mes of een dunne spatel rond de binnenkant van de potten lopen nadat deze zijn gevuld om eventuele luchtbellen te verwijderen.

Veeg de randen van de potten af ​​met een vochtige papieren handdoek om eventuele voedselresten te verwijderen. Bedek met deksels en schroefringen.

Plaats een rek in de bodem van een grote soeppan en vul de bouillon voor de helft met water.

Breng op hoog vuur aan de kook, zet de potten vervolgens voorzichtig in de pot met behulp van een houder. Laat een centimeter ruimte tussen de potten. Giet indien nodig in meer kokend water totdat het waterniveau ten minste 2,5 centimeter boven de bovenkant van de pot is. potten. Meng het water tot het volledig aan de kook is, dek de pot af en verwerk het gedurende 10 minuten.

Verwijder de potten uit de soeppan en plaats ze op een met stof bekleed of houtoppervlak, enkele centimeters van elkaar, tot ze afgekoeld zijn.

Eenmaal afgekoeld, drukt u met een vinger op de bovenkant van elk deksel en zorgt u ervoor dat de afdichting strak zit (het deksel beweegt helemaal niet omhoog). Bewaar op een koele, donkere plek en wacht minimaal 3 weken voordat u het opent.