Zoete aardappel en avocado salade

Name: zoete aardappel en avocado salade
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 zoete aardappel, in blokjes gesneden; 1 avocado, gepeld en in blokjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel zoutvrije kruidenmengeling (zoals Mrs.Dash®); 1 theelepel knoflookpoeder; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; 1 theelepel geraspte Parmezaanse kaas

Mijn favoriete quick-and-easy-lunch! Zo heerlijk, maakt ook het perfecte bijgerecht! Ik heb nog nooit een van de ingrediënten gemeten, ik maak het gewoon zoals ik het lekker vind. Dit is een heel eenvoudig recept waar je de ingrediënten gewoon aan kunt toevoegen. Ik ben een drukke moeder en dit is iets snels dat ik meestal maak voor mijn lunch elke dag. Je kunt dit ook als een smakelijk bijgerecht serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats een stoominzet in een pan en vul met water tot net onder de bodem van de stomer. Breng water aan de kook. Voeg de zoete aardappel toe, dek af en stoom tot ze gaar zijn, 5 tot 7 minuten.
Plaats avocado in een kom; voeg olijfolie, zoutvrije kruidenmix, knoflookpoeder en zwarte peper toe en roer om te coaten. Roer zoete aardappelen voorzichtig door het avocadomengsel; top met Parmezaanse kaas.