Avocado en grapefruit salade

Name: avocado en grapefruit salade
Ingredients: 1 roze grapefruit; 1 theelepel extra vierge olijfolie; 1 theelepel extra vierge olijfolie; 1 theelepel ahornsiroop; Versgemalen witte peper; Zeezout; 1 bol van venkel, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met erwtenspruiten; 1 avocado, in plakjes

Ingrediënten

Bereiding

Segmenteer de grapefruit over een kom om eventuele sappen te vangen en pers overtollig sap uit de membranen.
Gebruik 60 liter van dit sap voor de dressing en klop het met de olijfolie, sesamolie, ahornsiroop, een centimeter witte peper (ongeveer 5 gemalen peperkorrels of 2,5 theelepel) en een centimeter zeezout. Proef en breng kruiden aan, indien gewenst.
Schud voorzichtig de venkel en erwt schiet in de helft van de dressing. Schik op twee borden, bedek met de grapefruit en avocado, en besprenkel de overgebleven dressing over de vrucht.