Zoete aardappel en boerenkool roerei

Name: zoete aardappel en boerenkool roerei
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 grote eieren; 2 grote eieren; 1 hete streepsaus (zoals Tabasco®), of naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel kokosolie; Een kop met een inhoud van 130 ml met gekookte gekookte zoete aardappel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gescheurde boerenkoolbladeren; Een beker met een inhoud van 130 ml die salsa bevat

Ik kreeg dit recept van mijn voedingsdeskundige / trainer. De zoete aardappel en salsa vormen een geweldig smaakcontrast. Het zit boordevol eiwitten.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het eiwit en de eieren samen in een kom; voeg hete saus en peper toe.
Verhit kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg zoete aardappel en boerenkool toe; kook en roer tot de boerenkool is verwelkt, ongeveer 5 minuten.
Roer het eimengsel door het zoete aardappelmengsel; kook, onder voortdurend roeren, tot het ei gaar en klaar is, ongeveer 5 minuten. Breng het eimengsel over op de serveerschalen en bedek met salsa.