Zoete aardappel soep met mascarpone

Verhit de boter in de pan op middelhoog vuur.

Voeg uien en knoflook toe en bak tot de uien helder zijn.

Voeg aardappels en gember toe en bak gedurende 1 minuut.

Voeg bouillon toe en breng aan de kook.

Dek af en laat gedurende 30 minuten sudderen.

Pureer met de staafmixer. (Ik vind de mijne heel soepel, maar als je hem meer klonterig wilt hebben, pas dan op dat je niet teveel mengt).

Voeg mascarope toe en roer in tot de meeste grote klonten verdwenen zijn, maar er blijven kleine brokken over.

Kook gedurende 2 minuten op middelhoog vuur en voeg zout en peper naar smaak toe (ik heb veel peper en slechts een scheutje zout toegevoegd. De hoeveelheid zout die nodig is, is afhankelijk van de bouillon die je hebt gebruikt en de persoonlijke smaak.).

Serveer met brood.