Zoete aardappelen met spek, tweemaal gebakken

Het origineel van dit recept is gevonden in The Cookery Lover's Cookbook, 1998, en is enigszins aangepast om beter bij ons te passen.

Was de zoete aardappelen en spuit ze in met een anti-aanbakspray, plaats ze op een bakplaat en bak ze 1 uur of tot ze gaar zijn.
Koel de aardappelen een beetje, snij ze dan in de lengte doormidden en schep de pulp eruit, laat genoeg om een stevige schaal te maken.
Meng in een mengkom de aardappelpulp, zure room, boter, zout, ei, peper en suiker, pureer en meng om goed te combineren.
Voeg de verkruimelde bacon toe en meng goed, vul dan de aardappelshells met het mengsel. Als het gebruiken van de paprika, strooi die bovenop.
Bake for 8 to 10 minutes or until heated through, then serve & enjoy!

yams met zoete aardappelen als dieetvoeding

sweet potato vs. yam nutrition

Ik vond het geweldig