Zoete cornbread-muffins

Verwarm de oven voor op 400 ° F Spuit 2 muffinvormpjes in met plantaardige oliespray.

Meng in een grote kom bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder en zout.

In een aparte kom of pan de boter smelten.

Klop het ei zachtjes terwijl de boter een beetje afkoelt en voeg het ei, de melk en het vanille-extract toe aan de boter.

Maak een put in het midden van de droge ingrediënten en giet het gemengde roeren lichtjes tot ze net zijn gemengd. Overdrijf niet omdat de muffins taai zullen zijn.

Schep het beslag in de vormpjes. Bak 15-18 minuten op 400 ° F, totdat de muffins zijn opgekrikt, goudbruin en veerkrachtig zijn.

Pop uit de blikken en laat een beetje afkoelen voor het opdienen.