Zomer citroen suiker koekjes

Name: zomer citroen suiker koekjes
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dozen, 48
Ingredients: Een kom met een inhoud van 2/3 liter die meel bevat; 2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die boter bevat, kamertemperatuur; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die suiker bevat; 2 eieren; 3 eetlepels citroensap; 3 eetlepels citroensap; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die snelle haver bevat

Ik noem deze "zomer" koekjes omdat ik ze maakte voor een afstudeerfeest in juni. Ze zijn heel verfrissend en licht. Top met een citroen glazuur en je hebt perfectie! Ik ontving dit recept in een nieuwsbrief van de Almanak van de oude boer.

Ingrediënten

Bereiding

Zeef meel, bakpoeder en zout.
In een grote kom room boter en suiker; eieren toevoegen, goed kloppen.
Klop de schil van de citroen en het sap erover.
Voeg geleidelijk bloemmengsel toe en roer dan haver erdoor.
Koel het deeg grondig (minimaal 2 uur).
Rol de eetlepels deeg tot balletjes en plaats ze op ingevette bakplaatjes, zodat er ruimte is voor het verspreiden van koekjes.
Gebruik een glas- of custardcup met een vlakke bodem die is ingevet en in suiker is gedoopt, maak elke bal plat tot een dikte van 2/3 centimeter (dompel het glas elke keer in suiker).
Bak op 190 graden tot ze lichtbruin zijn rond de randen, ongeveer 8 - 10 minuten.
Laat 1 minuut afkoelen op het bakplaat en ga dan voorzichtig naar het rooster.