Zomer risotto melange met kruiden en feta

Name: zomer risotto melange met kruiden en feta
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1.33 tot 1,5 liter kipbouillon met een verlaagd natriumgehalte; 1 kleine ui, fijngehakt; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel boter; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met ongekookte arboriorijst; 3 grote tomaten, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verse of bevroren maïs bevat, ontdooid; Geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels fijngehakte verse tijm of 2 theelepels gedroogde tijm; 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn of 2 theelepels gedroogde rozemarijn, geplet; 2 soeplepels verse basilicum of 2 theelepels gedroogde basilicum; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Geraspte Parmezaanse kaas

Mijn moeder heeft dit hartige gerecht altijd gemaakt om groenten uit de late zomer te gebruiken. Vaak voeg ik gesauteerde champignons toe en serveer het als voorgerecht met knapperig brood en een salade. Shirley Hodge, Bangor, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, verwarm de bouillon en houd het warm.In een grote koekenpan bak je de ui in olie en boter tot ze zacht zijn. Voeg rijst toe; kook en roer 2-3 minuten of tot het lichtbruin is. Roer in 1/4 liter warme bouillon.Kook en roer tot alles is opgenomen.
Voeg resterende bouillon toe, 130 liter per keer, constant roerend. Laat het mengsel tussen toevoegingen worden ingedikt. Kook tot risotto romig is en de rijst bijna zacht is (de totale kooktijd is ongeveer 20 minuten).
Voeg de tomaten, maïs, fetakaas, kruiden, zout en peper toe; warmte door.Verf met Parmezaanse kaas.Serveer onmiddellijk.