Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Cindy Zimmerman
Zomer stoofpot
Het is zomer. De zon gaat niet aan tot na 20.00 uur. Je wilt iets lichts, maar je wilt ook iets vullen. Een kleine groentestoofpot kan een lange weg afleggen. Gemaakt voor RSC zomer 2005.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui, grof gehakt
- 4 grote knoflookteentjes, gehakt
- 0,5 rode paprika, gehakt (niet zo grof, niet zo fijn)
- 4 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 0.25 theelepel hete pepervlokken (of naar smaak)
- 1 middelgrote aubergine, ongeschild, in blokjes gesneden
- Zout en peper
- 400 gram rijpe tomaten, in blokjes gesneden
- 130 liter water
- 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt (of twee kopjes gekookte kikkererwten)
- 300 gram groene bonen, bijgesneden en in stukjes van 2,5 centimeter gesneden
- 2 eetlepels gehakte verse koriander
Bereiding
-
Verhit de olie in een zware kookpan. Voeg de ui toe en bak op matig vuur ongeveer 5 minuten, tot het begint te bruinen.
-
Voeg de knoflook-, peper-, komijn-, kurk- en pepervlokken toe. Bak het geheel een minuut en roer.
-
Voeg de aubergine toe aan de pot. Bestrooi met zout en peper. Kook op laag vuur, constant roerend, tot de aubergine bedekt is met de kruiden.
-
Voeg de tomaten toe en breng het mengsel aan de kook.
-
Voeg het water toe, roer het door het mengsel.
-
Dek af, laat sudderen op laag vuur, vaak roeren, ongeveer 20 minuten.
-
Voeg de kikkererwten en de sperziebonen toe.
-
Laat het 10-20 minuten sudderen totdat alles zacht is en de stoofpot dik is.
-
Smaak en pas het aan voor kruiden.
-
Serveer warm, besprenkeld met de koriander.
Blogs die misschien interessant zijn
-
45 minStovenui, gember, teentjes knoflook, garam masala, suiker, olie-, aubergines, tomaten, ui, koriander, olie-, koriander, paprika poeder, kurkuma, Cayenne peper, suiker,aubergine curry -
60 minStovenolie-, varkenshaas, zout peper, ui, teentjes knoflook, Chipotle, bouillon, maïspap, tomaten, koriander,chipotle varkensvlees posole -
200 minStovenpaddestoel, ui, teentjes knoflook, zout peper, kippenbouillon, kippenbouillon, tomaten, merlot, tapioca, tijm,crock pot kipstoofpot met champignons -
485 minStovenworstdarmen, water, spaghetti saus, bonen, wortels, peper, ui, pasta, erwten, suiker, zout, peper,crock pot worst pasta stoofpot
Ik vond het geweldig