Zomer verse frambozen taart

Name: zomer verse frambozen taart
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 60 liter koud water; Een kom met een inhoud van 1 liter met verse frambozen, verdeeld; 2 eetlepels maizena; 60 liter koud water; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte suiker; 1 theelepel citroenschil voor garnering; 1 (23 centimeter) gebakken taartbodem; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met slagroom voor garnering; 1 theelepel citroenschil voor garnering

Deze taart is het beste bij de grote, lokaal geteelde frambozen die je zelf kiest. In een snuifje kun je het met bevroren maken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 1/4 liter frambozen en 130 liter water in een pan op middelhoog vuur; kook en roer tot frambozen zacht worden, ongeveer 5 minuten. Breng frambozen in een kom door een fijne zeef; gooi de zaden weg. Geef de puree bessen terug in de pan.
Roer maizena en 60 liter koud water in een kom totdat het is opgelost en roer de bessen door; Voeg suiker toe.
Verwarm het frambozenmengsel op matig vuur, onder voortdurend roeren, tot ze verdikt zijn, ongeveer 5 minuten. Roer het citroensap erdoor. Laat de frambozensaus afkoelen tot kamertemperatuur.
Bekleed de voorbereide taartbodem met resterende A-kom met een inhoud van 3/4 liter die frambozen bevat. Giet de frambozensaus over de bessen en laat afkoelen tot het vuur is gestold. Gegarneerd met slagroom en citroenschil.