Wortel-havermout spice cake

Dit is een smakelijke traktatie geschikt voor elk vakantiebuffet of intieme maaltijd. Het is ook boordevol voedzame ingrediënten. Als pecannoten niet jouw forte zijn, vervang dan walnoten.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een ovenschaal van 18 x 28 centimeter in. Zet opzij.
Meng rozijnen, wortels en water in een middelgrote sauspan. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen. Haal het vuur van het vuur en laat het afkoelen.
Meng in een mengkom bloem, havermout, suikervervanger, zout, bakpoeder en kaneel.
Meng in een aparte kom de margarine, de eivervanger en de vanille. Voeg toe aan het bloemmengsel en meng goed.
Voeg het rozijnenmengsel en de noten toe, meng goed en giet het in de bakvorm.
Bak gedurende 35 minuten of tot de tandenstoker in het midden is gestoken, er schoon uitkomt.