Zomer watermeloen-tomaat salade mojito

Vooruitzien: Ketchup Simple Syrup.

Combineer gelijke delen water, biologische ketchup en eenvoudige siroop (ongeveer 1 eetlepel van elk per cocktail). Koel tot klaar voor gebruik.

Vooruitzien: verse tomatensap en watermeloen-sappen.

Smeer in een blender ongeveer 5-6 middelgrote tomaten in de hoogte, tot ze vloeibaar zijn.Strain door een fijnmazige zeef en pers het vruchtvlees met een lepel om zoveel mogelijk sap te krijgen. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot het klaar is te gebruiken. Herhaal het proces met ongeveer 1 liter watermeloenblokjes.

Vlak voordat je klaar bent om de cocktails samen te stellen, maak je de Greek Yogurt Foam :.

Meng in een blender een beker met een inhoud van 130 ml met pure Griekse yoghurt, 14 gram vers citroensap, 60 liter seltzer water en meng dit tot een luchtig en schuimend schuim.

Bereid je glas voor :.

Laat een stukje citroen rond de rand van een longdrinkglas glijden en dompel de rand in zout in de vacht.Drop de losse muntblaadjes in een flesje glas en voorzichtig knisperen tot de geur vrijkomt.Vul glas met ijs.

Voeg rum, citroensap, ketchup-siroop, tomatensap, watermeloenensap en seltzer-water toe aan glas en laat het even roeren. Laat een beetje yoghurtschuim erop komen, garneer en serveer.