Zomerfrittata met verse kruiden

Verwarm de oven voor op 350 °.

Bak knoflook in olijfolie op middelhoog vuur in een kleine steelpan tot hij zacht en goudbruin is, 7 minuten; gooi de knoflook weg.In een hittebestendige schotel of taartvorm, in blokjes gesneden brood met 1 eetlepel lookolie gooien. Bak gedurende 6 minuten, of tot ze knapperig zijn. Laat de oven aan.

Klop eieren met Parmezaanse kaas, room, bieslook en dragon in een middelgrote kom; Breng op smaak met zout en peper. Wrijf in 60 liter van de lookolie.

In een centimeter anti-aanbak ovenvaste koekenpan, verwarm de resterende knoflookolie tot het glinstert. Als u een gietijzeren pan gebruikt, moet u ervoor zorgen dat deze goed is bedekt met olie.

Klop de eieren nogmaals op en voeg ze aan de koekenpan. Kook zonder roeren gedurende 1 minuut, tot ze net om de rand zijn gezet. Verplaats de randen van de fritatta met een spatel en kantel de pan zodat het ongekookte ei eronder kan sijpelen.Laat verder tot de eieren meestal zijn in te stellen, 3 minuten.

Schep de ricotta in kleine klodders over de frittata; breng op smaak met zout en peper. Pronk met de croutons.

Bak 4 minuten, tot het zacht is en zet. Glijd op een groot bord, snijd ze in partjes en serveer.