Zomerse maïskroketten

Name: zomerse maïskroketten
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter die verse maïs bevat, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die maïsmeel bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die 2% melk bevat; 1 theelepelsuiker; 1/4 theelepel gemalen kaneel, optioneel; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde cheddar kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 2 grote eieren; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde cheddar kaas; Zure room en gehakt bieslook

Deze heerlijke mais croquetten worden gebakken als muffins in plaats van gebakken. Ze kunnen worden geserveerd met boter, maar mijn familie geeft de voorkeur aan salsa als begeleiding.-Karen Kuebler, Dallas, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 °. Leg 1/2 liter maïskorrels in een keukenmachine; tot het gepureerd is. Breng gepureerde maïs over naar een grote kom; Voeg maïsmeel, melk, suiker, resterende maïs en eventueel kaneel toe tot het gemengd is. Klop in een andere kom roomkaas, boter en eieren tot lichtgeel en licht verdikt, ongeveer 10 minuten. Vouw in cheddar. Meng het maizengsel .
Vul ingevette mini-muffin kopjes driekwart vol. Bak 8-10 minuten of tot een tandenstoker in het midden is gestoken er schoon uitkomt. top met zure room en bieslook.