Zongedroogde tomaten-geitenkaas empanadas

Name: zongedroogde tomaten-geitenkaas empanadas
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Ingredients: 60 liter fijngesneden, in olie verpakte zongedroogde tomaten, uitgelekt; 1 middelgrote zoete ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden; 1 log (113 gram) verse geitenkaas, verkruimeld; 60 liter fijngesneden, in olie verpakte zongedroogde tomaten, uitgelekt; Gebak voor een taart met één korst (23 centimeter) of gekoelde taartkorst

Ik heb dit voorgerecht gemaakt omdat ik veel vermaak en altijd dingen bedenk die ik van tevoren kan doen. Ik moet altijd extra maken omdat mensen zo veel van ze houden! -Lynn Scully, Rancho Santa Fe, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot ze zacht zijn, 4-5 minuten. Reduceer het vuur tot medium-laag; kook, af en toe roerend, tot diep goudbruin, 30-40 minuten.Verwijder van het vuur.Laat iets afkoelen. Roer er geitenkaas en tomaten door.
Verwarm de oven voor op 400 °. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rol je het deeg tot een dikte van 0,25 cm. Snijd het in met een met bloem bestrooide 3-inch koekjessnijder. Leg cirkels 2 in een kom op bakplaten. Plaats 1 volle theelepelvulling op één. kant van elke cirkel. Boord randen van gebakje met water; vouw de cirkels dubbel. Met een vork, druk op de randen om te verzegelen. Bak tot ze goudbruin zijn, 15-20 minuten.