Zongedroogde tomatenhummus

Name: zongedroogde tomatenhummus
Total time: 75 min
Yield: 16
Ingredients: 4 teentjes knoflook; 1 theelepel zout; 3 eetlepels tahinepasta; 60 liter vers citroensap; 2 (439 gram) blikjes kekerbonen, uitgelekt; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn versnipperd vers basilicum bevat; 2 eetlepels olijfolie; 1/8 theelepel paprika (optioneel)

Hummus is een romige puree van kekerbonen en tahini (sesamzaadpasta) gekruid met citroensap en knoflook. Het is een populaire verspreiding en dipsaus in Griekenland en het Midden-Oosten.

Ingrediënten

Bereiding

Doe knoflook, zout, Tahin en citroensap in een keukenmachine; verwerk tot een gladde massa. Giet de kekerbonen en 130 liter olijfolie erin; verwerk tot een gladde massa, schaaf de zijkanten van de kom af en toe glad. Voeg de in de zon gedroogde tomaten toe en pulseer tot ze tot zeer kleine stukjes zijn gehakt en in de hummus zijn verwerkt. Voeg tot slot de basilicum toe en pulseer een een paar keer totdat het wordt gemengd.
Verdeel de hummus in een ondiepe serveerschaal en maak er een paar decoratieve groeven bovenop.Reinig minstens 1 uur, motregen dan met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met paprika voor het serveren.