Champignon en tomaat bruschetta

Name: champignon en tomaat bruschetta
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 2,5 brood Italiaans brood, gesneden in centimeters dikke plakjes; 130 liter olijfolie; 200 gram blokjes verse champignons; 5 groene uien, fijngehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 1 theelepel gehakte verse peterselie; 3 grote tomaten, in blokjes gesneden; 1 theelepel balsamicoazijn; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde mozzarella-kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill van de oven voor en zet het ovenrek op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron. Schik de broodplakken op een bakplaat in een enkele laag.
Rooster sneetjes brood tot ze geroosterd zijn, 1 tot 2 minuten; let goed op om te voorkomen dat het verbrandt. Verwijder geroosterde plakjes en leg ze op bakplaat.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en beweeg champignons, groene uien, knoflook, zout, zwarte peper en peterselie tot de champignons zacht en sappig zijn, ongeveer 5 minuten. Meng het mengsel opzij. Mix tomaten in blokjes met balsamicoazijn in een kom en zet apart.
Boven elk geroosterd sneetje brood met paddenstoelenmengeling en verspreid het tomatenmengsel op de bovenkant. Spreid de mozzarella over elk hapje.Terug naar de grill tot de kaas gesmolten is en bruschetta heet zijn, ongeveer 5 minuten.